一、“非物质文化遗产”名词解释

    非物质文化遗产是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。包括：民间文学，传统体育、游艺与杂技，传统音乐，传统美术，传统舞蹈，传统技艺，传统戏剧，传统医药，曲艺，民俗十大类，其确定基本原则为“百年历史、三代传承、活态展示”。

二、申报背景

为进一步加强我区非物质文化遗产保护工作，完善我区非物质文化遗产名录体系，根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》《天津市非物质文化遗产保护条例》，经本人申报，区文化和旅游局组织有关专家论证、审核、媒体公示等程序，区政府批准“‘品香源’腐乳手工制作技艺”“王文山小磨芝麻香油、芝麻酱传统制作技艺”两项非遗项目列入第四批区级非物质文化遗产项目名录。

三、制定意义

通过名录的公布，引起全社会的广泛关注，使我区珍贵、濒危并具有历史、文化和科学价值的非物质文化遗产得到有效保护，并得以传承和发扬。

四、主要内容

（一）“品香源”腐乳手工制作技艺传承至今已有120多年历史。清朝末年，蓟州区下窝头镇赵庄村农民李勤，为了谋生以当地的大豆为原料，制作豆腐挑担进京销售，再从北京买历书带回家乡售卖。他发现北京人特别喜欢吃臭豆腐，看准了生产臭豆腐的发展前景，经过摸索，他发现制作臭豆腐十一道工序，前面七道与他做豆腐的工序是相同的，只增加了后面的发酵和灌浆等四道工序。李勤勤劳好学，肯于钻研，勇于实践，终于研发了李氏腐乳手工制作技艺。李勤生产的臭豆腐在当地有很好的销路。以后，李勤就不去北京卖豆腐，专门在家里制作臭豆腐在本村和邻村出售。李氏腐乳手工制作技艺通过家族传承至第四代李宪军，他聪明好学，积极肯干，继承传统技艺的基础上不断创新，研制了酱豆腐品种；增加了一寸二和八分两个臭豆腐规格；从过去的散卖无包装改为大小坛、礼品盒多种形式的分包装、精包装；摸索出了盐渍技艺和乳制品灌汤的配方，2003年9月，注册“品香源”商标，2010年将“老李家臭豆腐坊”更名为满香豆制品厂，2016年更名为李宪军豆制品加工厂，2019年5月注册了“酱豆腐李”商标。李宪军利用抖音、快手等现代多媒体加大宣传，提升知名度，采用批发零售与网上出售相结合的方式，产品畅销京津冀地区及东北三省。

（二）王文山小磨芝麻香油、芝麻酱传统制作技艺传承至今已有一百多年历史。1880年，天津市蓟州区下窝头镇小王各庄村王大年开办“老王家”小磨芝麻香油坊，制做小磨芝麻香油和小磨芝麻酱，挑着扁担，敲打油帮子走街串巷叫卖。王大年做香油、芝麻酱手艺好，讲诚信，方圆百里的村民都争相购买。王大年通过口传心授的方式将小磨香油、芝麻酱制作技艺传授给儿子王德贵、孙子王春青，家族传承至第四代王春青之子王文山，1988年，王文山在蓟州区兴华市场内开香油坊，将“老王家”香油坊更名为“蓟州王文山小磨香油坊”，注册“王文山”商标，王文山将祖传的制作香油、芝麻酱技艺发扬光大，王文山香油经各处批发商销往全国各地。2018年，王文山的女儿王媛媛，传承父业，将古法制作的传统小磨香油销售渠道与多媒体融合，加大宣传力度，扩大销售规模，被更多的人熟知。